Что мы знаем о сое
Ни одно растение не пользуется такой противоречивой славой, как соя. Поищем истину? Родиной сои считается Китай: первые упоминания о возделывании этой культуры встречаются в древних трактатах, которым уже около 4500 лет. В диком виде это растение произрастает в Японии, Корее и на Дальнем Востоке. Около 50 лет назад неприхотливость и высокая урожайность сои привлекла внимание американских фермеров, и Штаты вскоре стали крупнейшим экспортером и потребителем соевых продуктов. Увы, некоторые диетологи в числе причин глобального ожирения американцев называют и неограниченное употребление в пищу этих бобов. Однако это касается, в основном, той сои, которая входит в состав колбас, консервов, детского питания и полуфабрикатами. Чем полезна соя Соя уникальна тем, что содержащиеся в ней незаменимые аминокислоты аналогичны белку, который мы получаем из мяса, молока и яиц. Поэтому в рационе вегетарианцев значимость сои переоценить невозможно. Кроме того, соя славится высоким содержанием витами...